一般來說，咱們在問一個問題的時分，正常來說應該是常人都為之，而見到有不為之才發問的，但你的這個問題正好相反，其實我應該問你：廚師切菜為什么要戴乳膠手套呢?哈哈。你見過哪個廚師戴著乳膠手套切菜的?

咱們戴乳膠手套有幾個目的，其他的不說了，基于食物安全的視點，第一是衛生，烹飪熟食的時分戴上一次性的乳膠手套能夠有效避免食物在烹制過程中受污染;其二是防湯，咱們在用微波或烤箱制作、加工食物的時分，會用到專用的乳膠手套避免皮膚被燙壞;其三是防滑和防割，譬如開生蠔的專用乳膠手套等，會避免在作業中手被生蠔殼或蠔刀割傷;還有諸如洗碗避免手被洗潔劑的水長期浸泡的橡膠洗碗乳膠手套等等。

以上說的這些不同質地不同功用的乳膠手套被廣泛用于烹制食物的作業中，但無疑，沒有一種乳膠手套是為了切菜便利而存在的。凡是戴過乳膠手套的人都了解，在做精細作業的時分，是不適宜戴乳膠手套的，尤其是切菜的時分，對觸感要求甚高的這項作業，戴上乳膠手套無疑會阻礙作業效率。當然，在這你千萬不跟我說醫師做手術的時分都是戴乳膠手套的，人家那精細度可比你切菜高的不知多少呢。

醫師做手術時分帶著乳膠手套，無論是其握刀方式、方法，包含縫針等操作，和烹飪時分的狀態是兩個方向的事，沒有可比性。橫豎，總之，廚師切菜的時分根本無需戴乳膠手套，且戴上之后的作業效率肯定是事倍功半的。自己感受一下，比別人說什么都管用。