时间：2023-02-01 13:47:19 | 浏览：282
选色大师张能琴
对一个女人来说肤质、外在形象是不是很重要，我想答案是肯定的，绝大多数女人对此都是孜孜不倦。
雪茄也是如此，对于每一盒雪茄来说，打开后雪茄茄衣颜色一致是给人第一直观印象，哪一位客人都不想买一盒五彩斑斓的雪茄。这里面就涉及雪茄工厂尤为重要的一个职业——雪茄色彩分级师。
张能琴，长城雪茄厂首席选色大师，从事选色工作近十年，在长时间的选色工作中，练就火眼金睛，能将烟支分出64种不同的“颜色”。
一
“国眼”的炼成
过去，科学家们通常认为，使用的语言决定了对色彩的认知。例如，在越南语中，蓝色和绿色使用同一个单词，以越南语为母语的人不区分这两种颜色。但是近年来，研究人员的调查发现却启发了相反的观点：也许我们辨别色彩的能力是与生俱来的，和后天的语言学习无关。
我们知道，人天生能辨别颜色，那是因为在我们的视网膜分布着视锥细胞，它的重要特点是具有辨别颜色的能力，即不同波长的光线作用于视网膜拜后在人脑引起不同的主观映象。有的人天生对于颜色的分辨能力较弱，有的人则天生对颜色的分辨能力很强。
按照颜色和每种颜色的色调将雪茄分成列或者行，合格的分级师能区分60种或者更多的精细色调，张能琴则是雪茄分级师里的佼佼者。
为了使同一盒包装盒内烟支颜色一致，2011年，长城雪茄厂在国内首先增设了雪茄选色工序，先将手工雪茄按照茄衣颜色的不同进行分类，再包装。
在选色人员的选拨过程中，张能琴以其对色彩的高度敏锐脱颖而出，她能分辨出烟支色彩间细微的差别。
根据自己的工作经验，她总结了一套自己的选色方式。首先选出极易区分8个基础色，根据基本色对雪茄进行初步选分。然后，在每个基本色中由深至浅（饱和至欠饱和）选出8个比对样本，进行二次选色。
这样的选色方式，最多可将雪茄颜色分为64种，虽然这对于我们来说可能很难分辨。
正是这样精益求精的“无用功”，才使得张能琴获得继四大卷制大师后又一个大师称号——“选色大师”，我们称之为“国眼”。
二
雪茄的7种颜色
7种颜色的分支
作为一种天然农产品，雪茄茄衣必定存在色差，哪怕来自同一株烟。由于晾晒、发酵、卷制等过程影响，成品雪茄的外观颜色总是存在差异，而这时候，就需要选色人员来对雪茄颜色进行区分，尽量使得每一盒雪茄的颜色相近。
一般来说，雪茄的颜色被分为7种，专业的雪茄选色大师能分辨出这7种颜色中的64个分支。那么你能辨别出雪茄与雪茄之间细微的颜色差异吗？
●Double Claro：浅绿色至暗黄色的茄衣标准，又被称为Candela。它是由于茄衣被加热导致水份快速流失而形成的颜色，这种颜色的雪茄口感温和，余味微甜。
●Claro：浅棕褐色茄衣。为了使雪茄茄衣呈现这种颜色，雪茄植株必须在阴凉的大棚中生长，在雪茄叶成熟之前将其摘下并迅速风干。这种颜色的雪茄口味温和，顺滑，这类茄衣对整支雪茄的口味影响较小。
●Colorado Claro：浅棕色至棕色，这种茄衣沐浴阳光生长，拥有较长的成熟期。与Claro相比，可以为雪茄带来更加饱满的浓郁风味。
●Colorado：中棕色至红暗棕色。通常生长在阴暗处，叶片结实且风味十足，香气绵柔微妙。
●Colorado Maduro：深棕色，芳香，中等风味。色泽介于Colorado和Maduro之间。
●Maduro：深红棕色，接近于黑色。这种茄衣通过在高压环境下“蒸煮”，或在高温下让叶片发酵更长的时间制作而成。这种茄衣带有明显的甜味，并拥有强烈的风味，整体香气趋于温和，雪茄风味浓郁回甜。
●Oscuro：深棕黑色茄衣，这种叶片经历较长的生长时间，并只选取植物顶部的叶子，经过较长的时间发酵，这种雪茄的特点是味道强烈，口感浓郁。
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