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长城故事会▏指间春秋⑤:选色大师张能琴64种颜色明察秋毫

时间:2023-02-01 13:47:19 | 浏览:290

选色大师张能琴对一个女人来说肤质、外在形象是不是很重要,我想答案是肯定的,绝大多数女人对此都是孜孜不倦。雪茄也是如此,对于每一盒雪茄来说,打开后雪茄茄衣颜色一致是给人第一直观印象,哪一位客人都不想买一盒五彩斑斓的雪茄。这里面就涉及雪茄工厂尤

选色大师张能琴

对一个女人来说肤质、外在形象是不是很重要,我想答案是肯定的,绝大多数女人对此都是孜孜不倦。

雪茄也是如此,对于每一盒雪茄来说,打开后雪茄茄衣颜色一致是给人第一直观印象,哪一位客人都不想买一盒五彩斑斓的雪茄。这里面就涉及雪茄工厂尤为重要的一个职业——雪茄色彩分级师。

张能琴,长城雪茄厂首席选色大师,从事选色工作近十年,在长时间的选色工作中,练就火眼金睛,能将烟支分出64种不同的“颜色”。

“国眼”的炼成

过去,科学家们通常认为,使用的语言决定了对色彩的认知。例如,在越南语中,蓝色和绿色使用同一个单词,以越南语为母语的人不区分这两种颜色。但是近年来,研究人员的调查发现却启发了相反的观点:也许我们辨别色彩的能力是与生俱来的,和后天的语言学习无关。

我们知道,人天生能辨别颜色,那是因为在我们的视网膜分布着视锥细胞,它的重要特点是具有辨别颜色的能力,即不同波长的光线作用于视网膜拜后在人脑引起不同的主观映象。有的人天生对于颜色的分辨能力较弱,有的人则天生对颜色的分辨能力很强。

按照颜色和每种颜色的色调将雪茄分成列或者行,合格的分级师能区分60种或者更多的精细色调,张能琴则是雪茄分级师里的佼佼者。

为了使同一盒包装盒内烟支颜色一致,2011年,长城雪茄厂在国内首先增设了雪茄选色工序,先将手工雪茄按照茄衣颜色的不同进行分类,再包装。

在选色人员的选拨过程中,张能琴以其对色彩的高度敏锐脱颖而出,她能分辨出烟支色彩间细微的差别。

根据自己的工作经验,她总结了一套自己的选色方式。首先选出极易区分8个基础色,根据基本色对雪茄进行初步选分。然后,在每个基本色中由深至浅(饱和至欠饱和)选出8个比对样本,进行二次选色。

这样的选色方式,最多可将雪茄颜色分为64种,虽然这对于我们来说可能很难分辨。

正是这样精益求精的“无用功”,才使得张能琴获得继四大卷制大师后又一个大师称号——“选色大师”,我们称之为“国眼”。

雪茄的7种颜色

7种颜色的分支

作为一种天然农产品,雪茄茄衣必定存在色差,哪怕来自同一株烟。由于晾晒、发酵、卷制等过程影响,成品雪茄的外观颜色总是存在差异,而这时候,就需要选色人员来对雪茄颜色进行区分,尽量使得每一盒雪茄的颜色相近。

一般来说,雪茄的颜色被分为7种,专业的雪茄选色大师能分辨出这7种颜色中的64个分支。那么你能辨别出雪茄与雪茄之间细微的颜色差异吗?

●Double Claro:浅绿色至暗黄色的茄衣标准,又被称为Candela。它是由于茄衣被加热导致水份快速流失而形成的颜色,这种颜色的雪茄口感温和,余味微甜。

●Claro:浅棕褐色茄衣。为了使雪茄茄衣呈现这种颜色,雪茄植株必须在阴凉的大棚中生长,在雪茄叶成熟之前将其摘下并迅速风干。这种颜色的雪茄口味温和,顺滑,这类茄衣对整支雪茄的口味影响较小。

●Colorado Claro:浅棕色至棕色,这种茄衣沐浴阳光生长,拥有较长的成熟期。与Claro相比,可以为雪茄带来更加饱满的浓郁风味。

●Colorado:中棕色至红暗棕色。通常生长在阴暗处,叶片结实且风味十足,香气绵柔微妙。

●Colorado Maduro:深棕色,芳香,中等风味。色泽介于Colorado和Maduro之间。

●Maduro:深红棕色,接近于黑色。这种茄衣通过在高压环境下“蒸煮”,或在高温下让叶片发酵更长的时间制作而成。这种茄衣带有明显的甜味,并拥有强烈的风味,整体香气趋于温和,雪茄风味浓郁回甜。

●Oscuro:深棕黑色茄衣,这种叶片经历较长的生长时间,并只选取植物顶部的叶子,经过较长的时间发酵,这种雪茄的特点是味道强烈,口感浓郁。

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