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长城故事会▏探渊索珠⑤:精心淬炼发酵,只为最好的你

2023-02-01 13:46:29 283

摘要:正在发酵的烟叶有品质才有市场,无论现代科技如何发展,品质永远是支撑产品的基石,尤其是对手工雪茄而言。长城手工雪茄的品质源于对“天然”之美的体现与挖掘,每支长城手工雪茄都有一种“清水出芙蓉,天然去雕饰”的自然之美。其实,优质的手工雪茄本身就是...

正在发酵的烟叶

有品质才有市场,无论现代科技如何发展,品质永远是支撑产品的基石,尤其是对手工雪茄而言。长城手工雪茄的品质源于对“天然”之美的体现与挖掘,每支长城手工雪茄都有一种“清水出芙蓉,天然去雕饰”的自然之美。

其实,优质的手工雪茄本身就是一种天然的手工产品。手工雪茄采用的就是一种没有经过化学处理或人为改变味道的烟叶,从烟叶到卷制一切都是通过自然手段实现的,这正是雪茄固有美感的一部分。

美丽的背后,往往深藏着艰辛与汗水,更有平凡者的不凡记录。

刺激得人睁不开眼

科学技术是第一生产力,用最科学合理的方式来做最好的雪茄,是作为百年企业的长城雪茄一直奋斗的目标。寻找有效经济的雪茄烟叶处理方法一直是技术人员需要攻克的难题。

进入工业加工环节前的国产雪茄烟叶大部分发酵不够,烟叶青杂气重,刺激性大,烟香易被杂气掩盖,难以完全展现雪茄醇厚的香气,这样做出来的雪茄劲头大,香味不充分,这个问题多年来一直困扰着国内雪茄工业企业。长城雪茄厂的原料研究员周文,义不容辞地承担起了提高库存国产雪茄烟叶工业可用性的课题任务。

发酵,能让雪茄味道更加纯正,是制作雪茄的重要环节之一。在进行大规模的堆积发酵前,周文带着工人在发酵室进行了堆积发酵试验。查阅了大量的文献资料后,在汲取前人各种试验经验的基础上,周文结合长城雪茄库存国产原料实际情况,设置了6种不同温度和烟叶水分的处理组合。周文自始至终都和工人一起钻研,一起对烟叶增加水分,一起码堆。不管是白天还是晚上,只要温度升高到试验设置的要求,他都第一时间赶到现场组织工人一起翻堆。有时候几堆烟需要同时翻堆,发酵室内浓烈的氨味和其它杂气混合在一起,刺激得眼睛都睁不开。有些工人有时实在受不住,想抱怨想放弃的时候,周文总是会鼓励大家:“这些气味出来了,说明试验有效果,大家再坚持一下,我们一定会做出最好的雪茄。”

三个月的挑灯夜战

雪茄工匠周文

经过1个多月的试验,以周文为核心的实验小组终于研究发现了能最大限度提高烟叶发酵质量的烟叶水分和翻堆温度,接下来就要进行大规模推广,第一年,长城需要发酵烟叶30万公斤。环境温度的保证是烟叶发酵的关键,一年中最热的6、7、8三个月是最适合进行发酵的时间。周文和物资部门一起协调场地,调配相关器具,组织工人……大规模推广过程中有很多预想不到的事情出现,而周文人情练达的性格在这段时间发挥了很大作用,很多时候大家都觉得到了山穷水尽的地步,但在周文的“斡旋”下都会变得柳暗花明。

三个月的异味环绕,三个月的高温烘烤,三个月的挑灯夜战,产品配方人员评价结论是,烟叶质量较原来的处理方式有明显的提升,堆积发酵的烟叶经测算比原来的处理方式还更节约成本,第一年算是取得了初步成功。接着第二年、第三年……周文不断总结经验进行改进,后来又采取了根据不同烟叶质量状况进行分类堆积发酵方法,也取得了不错的效果,确保了产品配方对原料的需求。

有了这几年烟叶堆积发酵的经验,周文已经成为原料处理方面的能手。他总是在实践中不断总结不断改善不断创新,最终形成了烟叶堆积发酵的系列技术要求。认真钻研,善于总结,在自己的岗位上默默奉献,只为雪茄产品质量百尺竿头更进一步——这也是所有长城雪茄人所拥有的特质。

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