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长城故事会▏探渊索珠⑥:代代相承的技艺:喷水壶与烟叶

2023-02-01 13:45:33 235

摘要:雪茄烟叶的发酵品质,跟水分的调节密切相关,但各工业企业都有自己秘而不宣的加水发酵方法。在长城雪茄厂,喷水壶与烟叶有着一段深厚的情谊。冯建英与外国专家合影一反复尝试 分类发酵长城雪茄厂备料班有一只喷水壶格外引人注目,壶身上贴满了一层又一层的胶...

雪茄烟叶的发酵品质,跟水分的调节密切相关,但各工业企业都有自己秘而不宣的加水发酵方法。在长城雪茄厂,喷水壶与烟叶有着一段深厚的情谊。

冯建英与外国专家合影

反复尝试 分类发酵

长城雪茄厂备料班有一只喷水壶格外引人注目,壶身上贴满了一层又一层的胶布,木头与塑料拼接的手柄,尤显匠人的巧夺天工。

铁皮的壶体已是锈迹斑斑,岁月的斑驳印记,见证了它厚重的历史使命。从它进入长城雪茄厂的那一刻到现在已有30多个春夏,它的第一个主人是原料预处理工人冯建英。

冯建英家境贫困,为补贴家用,16岁的花季,本该坐在教室里学习,却选择了进厂工作。她是长城雪茄厂年纪最小的,所以大家都亲切称她为“冯幺女”。

冯建英进厂接触的第一个工种,也是她30年来一直从事的工种——发酵烟叶预处理。由于时代的局限,当时雪茄的生产环境、工艺技术还不太成熟,所有烟叶预处理工人都是凭着经验对成捆的烟叶进行加水回潮,所以经常会出现加水量不均匀,这种方法导致烟叶发酵后发霉或杂气刺激性较大等质量问题。冯建英也意识到这些,这样的加水方式,耗费的人力、物力、财力跟产出不成正比,她一直在思考怎样让润叶水分更加合适、更加均匀,节约成本又能提高效率。

当时,工厂是早上8点开始上班,在没有任何加班任务下达的情况下,冯建英每天清晨6点半便来到厂里,一次又一次地实验:烟叶摆放的方法试探多次、加水的速度变换数次、摇晃喷水壶的力度缓快调节数度、是单叶面加水还是双叶面加水尝试屡次、并用手感受烟叶的水分……反复摸索实验,日复一日,不知道尝试了多少次,她终于摸索出了一套合适的润叶方法:她将以前对成捆烟叶直接加水的操作,变成将烟叶理好平铺于案板上再加水,不同厚薄的烟叶加水量不同,茄衣、茄套、茄芯各个部位加水量不同,采用这种灵活多变的处理方式,她处理出来的烟叶水分均匀,成功地解决了发酵后烟叶发霉、刺激性较大等问题,这一方法为厂里节约了一大笔成本开支。

后来,长城雪茄厂以她的经验和方法为基础,开创了“烟叶分类发酵技术”。

物换星移 徒弟传承

窗外,红了樱桃,绿了芭蕉,物换星移。

冯建英手中的那只喷水壶慢慢地变旧,壶面也出现了破损、把手也断裂了,很多人都问她为什么不向厂里申请换一个新的喷水壶,她总是笑眯眯地回答:这只喷水壶用惯了,它懂我,我也懂它,换了新的不适应。其实,大家都清楚她节约的生活习惯,她爱自己的工作,爱自己工作的雪茄厂,她不想为厂里增添开销,只要还能用,就不能扔掉。

岁月流逝,苍狗白云,30多年过去了,冯建英正是用手中那只陈旧的喷水壶,为长城雪茄厂烟叶的发酵做出了不平凡的贡献。春秋更迭,冯建英手里的那只喷水壶现在已传到了徒弟小韩手里。小韩说:“这只喷水壶不仅仅是师傅经验、技术的传递,更是师傅爱岗敬业、刻苦耐劳精神的传承,师傅的喷水壶所承载的一切将由我传递下去。”

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