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威士忌入门推荐|泥煤味怎么来的,泥煤威士忌入门推荐

2023-01-08 00:51:52 2564

摘要:本内容来源于@什么值得买APP,观点仅代表作者本人 |作者:咸七朗姆大家好我是咸七朗姆,我呢,以前在一家大型国企做技术工程师,然后就经常去一些大型电厂出差。一般呢,就会在粉煤灰的处理现场研究设备,我依稀记得吸入烟煤味的那种奇怪的感觉,这也许...

本内容来源于@什么值得买APP,观点仅代表作者本人 |作者:咸七朗姆


大家好我是咸七朗姆,我呢,以前在一家大型国企做技术工程师,然后就经常去一些大型电厂出差。一般呢,就会在粉煤灰的处理现场研究设备,我依稀记得吸入烟煤味的那种奇怪的感觉,这也许就是我习惯且喜欢喝泥煤味威士忌的原因吧。而且咸七一直很喜欢村上春树,也拜读过很多他的文章。听说他也特别喜欢泥煤味的威士忌。那么为什么威士忌会有泥煤味? 不知道该怎么开始喝泥煤威士忌? 看这篇就对了! 咸七跟你一起看看什么所谓的泥煤味威士忌。

关于「泥煤」的来源

曾经喜欢过好一阵子的艾雷岛威士忌,而艾雷岛威士忌最特别的就是它的泥煤烟熏味了。

艾雷岛的七家酒厂位置(Port Ellen已关厂…)

不过,你曾经想过这些泥煤味是怎么来的吗?

泥煤(Peat),是古代植物(主要成分是苔癣、蕨类…等)残骸沉积在沼泽,经细菌分解累积而成。是一种较低碳化程度的煤炭,常被用来作燃料使用。

苏格兰盛产泥煤,泥煤作为容易取得的燃料,当然也常常被拿来做为烘烤麦芽使用啰~ 在烘烤时,泥煤的香气就会深入麦芽中,让酿造出的酒款带有泥煤味。

块状的就是泥煤

而Phenol(酚化合物)会在烘烤时附着在麦芽上,我们就用酚化合物含量的高低,来计算泥煤味的程度~ 单位是ppm (百万分之一)。

1. 一般威士忌(1~5 ppm) : 其实苏格兰威士忌多少都有用到一点点泥煤(少数酒厂完全不用)。

2. 中度泥煤(15~25ppm):这个程度已经喝得出明显泥煤味,像高原骑士、艾雷岛的波摩、Caol Ila等等。

3. 重度泥煤(30+ ppm):强劲泥煤风味,阿贝、拉佛格…等等。

酚值主要是参考,口感香气的其他影响因素多,不能只看酚值。

想要尝试看看泥煤味威士忌吗? 让我们告诉你怎么简单的循序渐进~毕竟一下子直接跳到重泥煤怪物酒款的话,很多人都受不了呢!

入门酒款:

高原骑士12年

高原骑士12年

高原骑士一入口便很甜美,烟熏、蜂蜜、柑橘和各种水果在舌尖起舞,有时烟熏味占主导,但那份甜美将烟熏味淡化,经过长时间的桶陈之后——饱满的蜂蜜香甜和优雅的烟熏味会结合得更好,更为平衡。总之高原骑士12年这款酒没有太强烈的性格,但是还是值得仔细品味,其丰富的口感才能体现出来,作为初学者,认为这款酒性价比很高,可以入选口粮酒行列。

咸七觉得高原骑士作为一开始的入门在适合不过了~ 雪莉桶的风味带着恰到好处的泥煤味,刚开始喝的人都可以很轻松的尝试。而且价钱也相当亲民~


中阶酒款:

泰斯卡10年

泰斯卡10年

泰斯卡10年是我非常喜欢一款口粮酒。单麦威士忌性价比中的王者之一。是的,在威士忌里面它算很冲的,但这就是他的属性特点。入口立即绽放,饱满复杂,胡椒味然后是甜美的柔软水果,而煤灰/苔藓般的烟熏味始终笼罩其中,还有一丝不易擦觉的硫化物味和海水拍打海岸的味道,甜美,灼热又不失烟熏味。


卡尔里拉Caol Ila 12年

卡尔里拉Caol Ila 12年

卡尔里拉的酒属于内敛型。它的烟熏味并没有浓烈到夸张,也不具备基尔达顿海岸三杰那种煤油和海藻的味道,取而代之是烟熏培根、贝壳以及一些青草味。尽管它的麦芽也是由拉加维林提供的,但泥煤味并没那么重。起始甜味,轻淡而芳香的烟燻,平顺,愉悦的口感,加水稀释出现淡淡的酸度,咸度与甜度,与主要口味出现复杂的平衡。


这两只有着重一点的泥煤味,给开始想要往上挑战的你~ Coal Ila开始有艾雷岛典型的风味,是个入门砖。(也可以试试看拉加维林喔)

踏上不归路

阿贝、拉佛格、拉加维林…等等

艾雷岛的孩子们

阿贝:

新鲜和草本香气,路带香草,梨,黑胡椒,现磨浓郁的土耳其咖啡和多汁的松脂。稍加一点水,就可以得到更多的草药香气,例如香根草,茴香和茴香,青苹果和皮革。整体口感充满力量,爆炸性地充满大量巧克力,焦油,东酚焦油和票制的票肉的味道。余味咸润可口,余味持久,带有可可粉,软糖黄油焦糖和爽口的肉味。


拉弗格:

这款10年入口是花果的甜味,接下来是烟熏,咽下去的瞬间喉咙又会出现甜味,口中荡漾的气息是花果甜和烟熏味,烟熏味比闻起来少了一点,但并没有消失。仿佛可以想象艾雷岛浓郁而泥泞的空气,最后回荡着甜味。这支酒是一个经典款,不是一款复杂的威士忌,是个泥煤纯粹主义者的选择,它满足了泥煤威士忌爱好者的期望和期望,它简单直接,纯净的诠释了泥煤味,它的焦糖甜味来自波本酒桶。


乐加维林:

乐加维林的泥煤味与其他的艾莱岛威士忌不太一样,它带有淡淡烟熏海藻与潮水的香气,那种烟熏的香气非常迷人,它能慢慢地散发出清甜的太妃糖 甜香,感觉好像是在烟熏板鸭上涂抹上淡淡的香甜麦芽糖。


在踏上不归路之后,有心理准备接受更高层次的泥煤味威士忌的洗礼了么?这几款都是我比较钟爱的酒款,泥煤味道都非常的独特。

传说中的怪物 布赫拉迪

布赫拉迪

简单来讲一下,雅柏曾经很长一段时间里被称作泥煤之王,可是雅柏的泥煤值大概也就40ppm左右,而布赫拉迪奥特摩系列可是高达156—208ppm的怪兽级别,如果很是喜欢泥煤,也可以入手一瓶Octomore 7.1,最强泥煤怪兽。

布赫拉迪星图

经典泥煤味和海风碰撞,桃子,杏子和香草的香气,橡木,肉桂和生姜的味道点缀其中。层层叠叠的复杂香味在泥煤味的包裹下逐渐释放。法国橡木桶带来香草和香辛料的味道。并有萨果杏子的香气。绵延悠长,温暖怡人,弥漫着独特,强烈的艾雷酒风味。


布赫拉迪泥煤怪兽10.1

柔软而有力,口感温暖,胡椒.大委糖。烟熏味,干土味和橡胶味。温暖的沙滩,烧焦的橡木和菠萝的甜味。甜美的软糖,强烈的烟熏令人非常的舒服。


有人说泥煤味会把新手劝退,咸七感觉还是很爱这种独特的味道,看完这篇文章你们都习惯甚至爱上泥煤味了吗? 现在已经没有什么可以阻挡你了~ 各式各样的泥煤怪物正在等着你呢! 快来试试看吧!!

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~


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