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陕西太白酒和西凤酒有什么区别?太白酒与西凤酒的差距

2022-10-13 02:38:06 3423

摘要:陕西有两种名酒,一种是西凤酒,另一种是太白酒。两大品牌历史悠久,曾经相当受欢迎,但现在西凤酒是国家名酒。太白酒虽然入选优质名酒,被列入《中国名酒传》,但在陕西省外地很少见到,知道的人也很少,品牌知名度完全无法比拟。陕西太白酒和西凤酒有什么区...

陕西有两种名酒,一种是西凤酒,另一种是太白酒。两大品牌历史悠久,曾经相当受欢迎,但现在西凤酒是国家名酒。太白酒虽然入选优质名酒,被列入《中国名酒传》,但在陕西省外地很少见到,知道的人也很少,品牌知名度完全无法比拟。陕西太白酒和西凤酒有什么区别?

太白酒与西凤酒的差距

西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。它是中国乃至世界上最古老的酒种之一。它属于凤香型大曲酒,被誉为凤香型白酒的典型代表,酒精含量分为39度、55度和65度。在殷商晚期,周军在牧野战争期间取得了成功,周武王以家乡生产的秦酒(即今天的西凤酒,以秦地雍城命名)奖励三军;随后,柳林酒举行了盛大的开国登基庆典。据凤翔官方鼎铭文载:周成王时,周公旦率军东征,平息了关叔、蔡叔、霍叔的反周叛乱。凯旋后,他在歧邑周庙(今与凤翔相邻的歧山县)用秦酒祭祖庆祝成功。据史料记载,这款酒在唐代以“醇香典雅、甘润爽口、风味协调、尾净悠长”的被列为珍品。苏斌在凤翔做官时,很喜欢这种酒,曾有“柳林酒、东湖柳、妇人手(手工艺)”的诗句,后来传为佳话。

西凤酒无色透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香于一体,优雅、和谐、回味舒适、风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全各不出头”。也就是说,酸而不涩,苦而不粘,香而不刺鼻,辣而不呛喉,饮后回甘、味久而弥芳之妙。

并在第一、二、四、五届全国评酒会曾被评为国家名酒。

太白酒

太白酒产于宝鸡市眉县,是陕西省唯一的国家级优质白酒。太白酒早期也发展成浓香型,后来改为凤香型。太白酒曾被誉为“一滴太白酒,十里草木香”,在陕西流行一时,几年前,和雅太白酒系列外观美观,口感醇厚,价格合理,受到众多消费者的广泛追捧。不幸的是,不太注意保护品牌,火爆之后,市面上的假酒很多,而太白酒放任自流,导致口碑直线下降,被西凤酒拉开了距离。

从工艺上看,太白酒和西凤酒各有特点,太白酒是高温大曲发酵,西凤酒是中高温大曲发酵,制曲工艺略有不同;在陈酿成熟装置方面,根据宣传资料,太白酒是洞藏,可以在洞穴中用陶罐陈酿,而西凤酒的传统工艺是在荆条酒海贮存老熟,两种酒在工艺上各有优势。

味道方面,西凤六年陈酿比太白五年洞藏更浓郁、更悠长。太白五年洞藏的后味太短,倏忽而过;前味方面,西凤六年陈酿略甜,太白五年洞藏略苦。

综合评价:在香气和口感方面,两种白酒有差异,但差异不是特别大。从白酒的回味来看,西风六年的陈酿略好,但从香气的角度来看,太白酒因其独特性而具有不可替代的地位。

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