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白酒泰斗与洋河的故事

2022-10-12 22:10:10 1186

摘要:时间回溯到1979年,第三届全国评酒会的召开,为行业吹来了一阵春风。因为品评方式、品评制度等方面的突破,这届评酒会被认为是中国白酒评比的里程碑。这一届评酒会上,洋河大曲的出现“惊艳”了现场评委,也因此跻身全国八大名酒之列。中国名酒标杆的树立...

时间回溯到1979年,第三届全国评酒会的召开,为行业吹来了一阵春风。因为品评方式、品评制度等方面的突破,这届评酒会被认为是中国白酒评比的里程碑。



这一届评酒会上,洋河大曲的出现“惊艳”了现场评委,也因此跻身全国八大名酒之列。中国名酒标杆的树立,不仅让洋河在市场上的声誉大大提高,更让市场对白酒的关注点转移到了品质上来。



“参赛白酒没有品牌,只有编码,因此这种品评方式被称为‘密码品评’。”晚年在回忆的时候,白酒泰斗沈怡芳曾提到,“前来参赛的洋河大曲就是在这种情况下,凭着过硬的产品质量,在众多白酒之中脱颖而出,一举荣获中国名酒的称号。”


▲1979年轻工业部为洋河大曲颁发获奖证书


那次获奖后,洋河便一发不可收拾。在接下来的1984年全国第四届评酒会和1989年全国第五届评酒会上,洋河均入选了“中国名酒”行列。要知道,能够蝉联国家名酒“三连冠”的,遍寻整个白酒行业也是屈指可数。


在五花八门、香型各异的白酒中,白酒泰斗周恒刚对洋河大曲青睐有加,直接评价其“香气纯正清雅,浓香正宗,典型性强,香与味平衡、香气之间的平衡十分协调,口味细腻悠长,尾子干净,回味甘甜”。


▲周恒刚在评酒会现场品评酒样


“酒绵恰似观音柳,甘冽犹同罗汉松”,当1992年天已渐秋,周恒刚又一次亲临洋河酒厂,绕厂游走一圈过后,一时间兴致勃发,欣然留下了这幅墨宝。此前,他为洋河提炼了“甜、绵、软、净、香”五字风格。而这次评价,直接启发了洋河对绵柔型白酒的筹备开发。


▲周恒刚题字“酒绵恰似观音柳,甘冽犹同罗汉松”


也就在1992年,白酒泰斗沈怡芳在酿酒杂志发表《试论浓香型白酒流派》论文,正式奠定浓香型白酒两大流派格局:重浓型和纯浓型。而该事件后续发展是,2002年,洋河与五粮液代表正宗浓香型白酒的两大流派,共同负责起草制定了浓香型白酒国家标准。


周恒刚曾高度肯定了洋河“重味轻香”总体风格,并掷地有声地提出“白酒在味不在香”,为白酒行业的品质升级“指路照明”。


2003年,洋河股份率先突破白酒香型分类传统,首创以“味”为主的绵柔型白酒质量新风格。


洋河的这种风格既不同于川派浓香的陈香窖香突出,也不同于传统江淮酒派的“幽兰淡雅”。将酒中容易造成上头的杂质和大分子过滤,只保留小分子,这样能够实现不上头以及很快醒酒。


2008年,“绵柔型”作为白酒的特有类型被写入国家标准。公司被誉为“绵柔鼻祖”。


在2014年谷雨时节,感怀于洋河对绵柔型白酒的开创与发扬,中国白酒泰斗沈怡方代表高月明、高景炎、季克良等九位当今中国白酒行业的顶级专家,向洋河赠送了有上述九名专家签名的“绵柔鼻祖”书法作品,对洋河的绵柔风格给予了最高赞誉。



在市场经济的大潮中,白酒行业的眼光也变得更加长远,洋河的成功让他们清楚地认识到,只有做好品质,贴近消费者,才能成功。因此,各地酒企纷纷开始研究绵柔,学习绵柔。一时间,“绵柔”在行业内蔚然成风,成为了行业品质创新的典范。


纵观当下的白酒市场,“绵酱浓”三足鼎立的市场格局已然成形,而绵柔型白酒的市场占有率、消费者认可度都稳居行业第一。在老五届评委的回忆中,绵柔俨然成为了白酒品质的一个分水岭。

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